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    立冬吃餃子

    時間:2023/11/6 10:30:58

    不知不覺間,轉眼又到了立冬時節!对铝钇呤蚣狻氛f:“立,建始也;冬,終也,萬物收藏也!绷⒍寝r歷二十四節氣之一,立冬一到,草木開始凋零,蟄蟲休眠,萬物都在為來年春天養精蓄銳。

    自古以來,每到立冬,民間慣用進補的方式來迎接嚴冬!傲⒍a冬,補嘴空,搶頓餃子好過冬”。在老家,每年立冬之日,家家戶戶都會準備一頓豐盛的餃子,慶祝豐收,驅寒補冬。

    記得小時候,家里經濟拮據,我們兄弟幾個最盼望的日子,除了過年,便是立冬。因為到了立冬這天,母親才會舍得花錢去街上買點肉回來,包肉餡餃子給我們吃。為了等待這一天的到來,我們從夏盼到秋,又從秋盼到冬,幾乎望眼欲穿,巴不得立冬這一天早早就到來,甚至想每天都是立冬該多好啊,那樣就可以天天吃母親包的肉餡餃子了。

    有一次,我們好奇地問母親:“立冬又不是過年,為什么要在這天吃餃子?”母親微笑著說:“立冬是秋天向冬天的過渡。人們立冬吃餃子,冬天再冷,也不怕耳朵受凍了!蹦菚r候,母親的話,我們似懂非懂,至于耳朵受沒受凍早就忘了,但那餃子香噴噴的味道,卻一直留在了我們的記憶深處,今生今世永難忘記。

    長大后才聽說“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵無人管”這句諺語。原來,立冬吃餃子這一習俗的背后還有一個古老的民間故事。相傳東漢名醫張仲景告老還鄉時,正好是寒冷的立冬這一天。他看到故鄉河南南陽白河兩岸的百姓衣不蔽體、面黃肌瘦、饑寒交迫,很多人的耳朵都被凍爛了,心里非常難過。他立刻叫來弟弟,在南陽東關郊外搭建起臨時帳棚,支起大鐵鍋,把羊肉、辣椒、生姜等驅寒暖體的食材、藥材放入鐵鍋里大火煮熟,撈出來切碎,用棉紗布包成像耳朵形狀的小包,再放進鐵鍋里熬湯,做成“驅寒矯耳湯”,盛在碗里,分別送給被凍爛耳朵的鄉親們免費服用。服用過“驅寒矯耳湯"的鄉親們渾身暖和、兩耳發熱,被凍爛的耳朵很快就被醫治好了。此后,每到立冬這一天,人們就做“驅寒矯耳湯”服用,形成了“捏凍耳朵”這種風俗習慣。由于藥包的形狀像耳朵,耳朵的形狀像餃子,所以后來逐漸形成了現在立冬吃餃子的習俗。

    母親是包餃子的好手,她將父親從菜地里采來的白菜洗凈后切成絲,將香蔥洗凈后切成蔥花,再剁碎豬肉后,就開始為我們包豬肉白菜餡餃子。她將白菜絲、蔥花、碎肉盛在一個盆里,撒上鹽和生姜末,澆上料酒,然后反復揉搓,讓它們充分混合,就做成了餃子餡。再舀來面粉和好面,做成餃皮。舀一勺餡,放入餃子皮,捏緊接合的地方,直至出現均勻漂亮的餃子褶,一個餃子就算包好了。母親心靈手巧,能包出鳳尾餃、月牙餃、三葉餃等各種形狀的餃子,速度快,還非常好看。

    不一會兒,滿滿一大盆餃子就在母親的忙碌之中熱氣騰騰地出鍋了?粗且粋個白白胖胖晶瑩剔透的餃子,我們饞得直流口水。還沒等餃子端上桌,心急的弟弟就偷偷抓了一個往嘴里塞,被燙得哇哇大叫,卻又不舍得吐掉,急忙伸手接住,結果手又被燙得通紅通紅的,哇哇直哭?吹降艿苓@淘氣的模樣,我們在一旁又好氣又好笑,這也成了多年后,我們全家打趣弟弟的一件難忘的往事,F在,每每提及這件事時,弟弟總是一臉羞赧,弟弟那張紅紅的臉上,分明寫滿了我們的艱難和幸福。

    如今,我在一個遠離故鄉的城市工作,每逢年節,想起最多的就是母親包的餃子,內心對家最深的記憶,依舊是那一鍋熱氣騰騰的噴香的餃子。因為餃子里包著的不只是美味的餡料,更是那濃濃的親情和溫馨,讓人感到無比幸福,足以溫暖我們人生的每個冬天。假如這個寒冬里,有一種美食是溫暖的,是喜慶的,是團圓的,我想,那絕對是母親親手包的香噴噴的餃子。

    作者:聶溪 
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